Nachdem ich jetzt 5 Wochen lang Schwarzwaldschinken bis zum Abwinken hätte haben können, schwelge ich in der Feinheit von Serrano.
Mmmmmh, Serrano. Serrrraaaannno. Mmmmh.
Geräucherter Schinken ist für mich "einfach nur das Fleisch versaut".
Lufttrocknen geht halt wohl nicht im Schwarzwald. Da ist es viel zu feucht. Das sieht man an den 1000 Pilzsorten Seit' an Seit' im Wald. Zum Glück gibt es die Globalisierung. So könnten (Maschinen-)Dörrpilze gegen Lufttrocken-Schinken einfach getauscht werden. KÖNNTEN.
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